非油炸食品并非健康食品

发布时间:2019-11-17   来源:澳门威利斯人赌场   

  

 ☎;

  非油炸食品虽然含油量低,但在各种添加剂的使用︱︳上,并不少于油炸食品。 记者 王远征 摄

╬   油炸食品易致肥胖▁▂▃▄』、高血脂、∪冠心病等疾病︶︷︸的常识已无需赘言,▪但随着现代食品加工工艺的进步,在方便面的鼻祖日本▫,非油炸方便面占其市场份额的15%,在身边的超市Γ中,越来越多的厂家开始标榜自己的产品&ldquoλ;▌非油炸,更健康”←,非油炸食品如▕何制成ぷ?&ldqu★o▍;非油炸更健康”究竟是概念炒作还是客观事实?

  非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干

  喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼,它与油炸的区别是同一种产⿷品,油∮炸是用油热干燥工δ艺处理,油炸食品油脂含量较高,水分含量较低。中国疾⿰控中心营╨养与食品安全所研究员付萍教授说,非油炸食品的原理和烘π焙相似,从♂风味口感上来说,油炸的食『品口"感会更好一些。从营养角度来说,烘干过程中由于҉温度较油炸低,≯损失的营养素要小一些,所含热量也相对低得多,油少、水分含量明显高于油炸,油温降低,丙烯ⓞ酰胺含量相对低得多。另外,从安全角度来说,非油炸使用的油是一次性′的¤,而油炸的▊油很有可能是反复↖使用多次的Щ,前者更安全。

  非油炸相对含油量较┖低

  &ldq·。uo;拿方便面举例,油炸方便面和非油炸▌方便面的主要成分中,在水分和脂质含量上存在很大不同,油炸方便面的水分在10%以下≥,非油炸√方便面的水分─━在14.5%以下;在脂质方面,油炸方便①面为20%左右,非油炸方便面〤为4%-5%,相当于油炸方便面的四分之一。&Чrdquo;中国营养学会秘书长、中国疾病预防控Ⅹ制中心营养与食品Ю安全所副研究员贾健斌举例说。

  “非油炸不等于一定不含油。对于纯能量食品和膨化食品,依然会添加一定的油脂,但其能量密度较低,每100克的油脂能量要少″,但这不代表薯片等非油Φ炸食品可以放开来吃,还是☆要有摄入总量的控制。ι”付萍说。